Receita de Doce de Leite Caipira
Importância Nutricional de Doce de Leite
Colaboração: Alcides da Cunha Neto (Cidinho), Juremal, Juaz-BA
Sugestão do programa Mensageiro Rural
O doce de leite oferece energia rápida devido aos carboidratos, mas tem baixo valor nutricional por ser rico em açúcar e gorduras, sendo benéfico apenas quando consumido com moderação, principalmente como pré-treino. Embora contenha cálcio e proteínas do leite, as quantidades são menores comparadas a outras fontes mais saudáveis.
Receita de Doce de Leite Caipira
Ingredientes:
5 litros de Leite de Vaca ou Integral
2 kilos de Açúcar Cristal ou Demerara
2 colheres de sopa de Baunilha
Modo de fazer:
Coloque os ingredientes na panela ou tacho fundo e misture bem até dissolver o açúcar. Coloque em fogo brando ou fogo de lenha mexendo sempre quando estiver fervendo para não derramar. Quando ficar cor de caramelo e pastoso, dê o ponto colocando uma pequena porção em uma vasilha com água, se formar uma bolinha mole você retira o tacho do fogo e vai bater até esfriar com a colher de pau ou mornar; forre uma assadeira com plástico e coloque o doce e arrume bem; deixe um tempo e depois retire e corte em pedaços. Esse é o doce de barra.