Colaboração: Alcides da Cunha Neto (Cidinho), Juremal, Juaz-BA
Importância Nutricional do Umbu, PMR 25.01.2026
O umbu é um tesouro nutricional do Semi-Árido, rico em Vitaminas A, C e do Complexo B, e minerais como cálcio, fósforo e ferro, fortalecendo a imunidade e auxiliando na produção de energia e saúde óssea. Com fibras, melhora o trânsito intestinal, e suas propriedades antioxidantes, com polifenóis e flavonoides, combatem o envelhecimento precoce, enquanto seu alto teor de água contribui para a hidratação, sendo um alimento funcional e pouco calórico, vital para a dieta e economia regional.
Receita de Geleia de Umbu
Ingredientes:
2 litros de Umbu
1 ½ de Água para ferver o umbu
300gr de Açúcar
Modo de fazer
Coloque os umbus na panela com a água e deixe ferver para amolecer o umbu. Não mexa, depois escorra em uma outra panela, reserve o umbu cozido e na água acrescente o açúcar e leve novamente essa água com o açúcar para o fogo, deixando ferver até ficar em ponto de fio e com a cor avermelhada. Desligue o fogo e deixe esfriar. Coma, passando no pão, bolachas ou queijo. Quanto aos umbus, retire os caroços e faça umbuzada ou sorvete.