Colaboração: Josivan Carvalho da Silva
Importância Nutricional de Palma
A palma é um superalimento do semiárido, essencial tanto para humanos quanto para animais. Rica em água (cerca de 90%), energia (carboidratos), fibras, cálcio, ferro e vitaminas A e C, ela atua como fonte de hidratação e promove a saúde digestiva e imunológica.
Receita de Enroladinho Nordestino com Palma e Tilápia
Ingredientes
600gr de Tilápia desfiada; 800gr de Palma limpa, desfiada e escaldada; 01 Cebola grande; 01 Tomate grande; 01 Pimentão grande; 08 dentes de Alho; 2 colheres de sopa de Coloral; 2 colheres de sopa de Tempero Seco; Sal à gosto; 2 colheres de Tempero Caseiro; 2 colheres de Açafrão; Coentro e Cebolinha à gosto; 300gr de Farinha de Mandioca; 200ml de Leite de Coco; 50 ml de Azeite de Dendê; 10 pç de Couro de Tilápia, retiradas as escamas.
Modo de fazer:
Misture todos os temperos com a Tilápia; abra as peças de couro da Tilápia; coloque a Tilápia temperada com os ingredientes, uma porção em cada peça. Faça os enroladinhos, refogue-os numa panela com azeite e dendê, com o alho, cebola e pimentão. Logo após refogue-o com 01 copo de água, com o leite de dendê e todos os temperos. Cozinhe por 25 minutos, retire os rolinhos e faça um pirão com o caldo e depois é só manter no prato.