Colaboração: Alcides da Cunha Neto (Cidinho), Juremal, Juaz-BA
Importância Nutricional de Filé e Acém, PMR 11.10.2026
O filé mignon bovino é uma excelente fonte de proteínas de alto valor biológico, ferro e vitaminas do complexo B, destacando-se por ser um dos cortes de carne vermelha mais magros e macios.
O acém bovino é um corte dianteiro rico em proteínas de alto valor biológico, ferro e vitaminas do complexo B, sendo uma opção nutritiva e com bom custo-benefício para o dia a dia.
Receita de Assado de Panela
Ingredientes:
1 kg de Capa de Filé ou Acém em pedaços grandes
2 colheres de sopa de Azeite
1 Cebola grande picada
3 dentes de Alho picados
1 colher de chá de Páprica defumada
Sal e Pimenta do Reino à gosto
1 xícara de Água
Como preparar
Aqueça a panela de pressão em fogo médio; doure a carne de todos os lados até formar uma crosta dourada; adicione os temperos citados, refogue por alguns minutos até a cebola murchar. Despeje a água, feche a panela de pressão e deixe cozinhar por 20 minutos. Após pegar pressão, espere a pressão sair naturalmente da panela e abra e veja se está macia ou se vai precisar ficar mais um pouco no fogo. Sirva com a farofa do pegadinho da panela.
