Colaboração: Alcides da Cunha Neto (Cidinho), Juremal, Juaz-BA
Importância Nutricional do Umbu, PMR 01.02.2026
O umbu é um tesouro nutricional do Semi-Árido, rico em Vitaminas A, C e do Complexo B, e minerais como cálcio, fósforo e ferro, fortalecendo a imunidade e auxiliando na produção de energia e saúde óssea. Com fibras, melhora o trânsito intestinal, e suas propriedades antioxidantes, com polifenóis e flavonoides, combatem o envelhecimento precoce, enquanto seu alto teor de água contribui para a hidratação, sendo um alimento funcional e pouco calórico, vital para a dieta e economia regional.
Receita de Cocada de Umbu
Ingredientes:
500gr de Polpa de Umbu
1 Coco fresco ralado
300gr de Açúcar ou uma cx. de Leite Condensado
2 gotas de Corante Verde comestível
Modo de fazer
Coloque na panela a polpa com o açúcar (cristal) ou o leite condensado e misture bem. Deixe ferver um tempo e depois acrescente o coco, mexa até soltar do fundo da panela. Desligue o fogo. Bata um pouco e coloque em refratário quadrado untado e espalhe bem. Depois corte em quadradinhos de cocada.
